Në kërkimin për të kuptuar rritjen alarmante të normave të obezitetit, epidemiologu i ushqimit Carlos Monteiro dhe ekipi i tij në Brazil u ndeshën me një ndryshim të rëndësishëm në modelet dietike në mesin e viteve 1990.
Ky tranzicion zbuloi një rritje të dukshme në konsumin e ushqimeve ultra të përpunuara (UPF), të karakterizuara nga pijet e gazuara, salsiçet, ushqimet e gatshme dhe bukët e paketuara, ndër të tjera. Korrelacioni midis UPF-ve dhe efekteve të pafavorshme shëndetësore si obeziteti, sëmundjet e zemrës, diabeti dhe çështjet e shëndetit mendor ka ngjallur që atëherë shqetësime globale.
UPF-të, një term i krijuar nga Dr. Monteiro dhe kolegët e tij, përfshijnë ushqime të përpunuara duke përdorur metoda industriale dhe të ngarkuara me aditivë si shurup misri me fruktozë të lartë dhe vajra të hidrogjenizuara. Këto ushqime përmbajnë përbërës të pazakontë dhe njihen për jetëgjatësinë e tyre të zgjatur dhe shijen e shtuar.
Pavarësisht pranisë së tyre të kudondodhur në dietat moderne, mbeten pyetje në lidhje me mekanizmat e saktë përmes të cilëve UPF-të ndikojnë në shëndetin. Provat në zhvillim sugjerojnë se UPF-të, të karakterizuara nga përmbajtja e tyre e lartë kalorike dhe mbikonsumimi i lehtë, mund të kontribuojnë në shtimin e peshës dhe çrregullimet metabolike.
Shmangia e ushqimeve ultra të përpunuara (UPF) kërkon përpjekje të ndërgjegjshme dhe planifikim strategjik. Më poshtë disa këshilla:
- Regjimi ushqimor duhet bazuar në ushqime të plota, të përpunuara minimalisht, si frutat, perimet, drithërat, proteinat pa yndyrë (si shpendët, peshku dhe bishtajore), arrat dhe farat.
- Kur blini ushqime, shqyrtoni me kujdes etiketat. Jini të kujdesshëm ndaj produkteve të ngarkuara me aditivë, konservues dhe aromatizues artificialë.
- Përgatisni vaktet në shtëpi sa herë që të jetë e mundur.
- Planifikoni vaktet dhe ushqimet tuaja paraprakisht për të shmangur mbështetjen në ushqime të gatshme kur keni uri.
- Kufizoni të ngrënurit jashtë, përveçse në raste të veçanta.
- Kini kujdes për zgjedhjet e pijeve të cilat mund të përmbajnë shumë sheqer. Zgjidhni ujë, çaj bimor ose smoothie shtëpie të bëra me fruta dhe perime të plota në vend të pijeve me sheqer, pijeve energjike ose atyre të ëmbëlsuara artificialisht.
